科学家发现新方法 使小麦蛋白质含量增加25%

近日，来自阿德莱德大学和英国约翰英内斯中心的科学家们发现了一种生产更高品质小麦的方法。他们确定了一种遗传驱动因素，可以改善小麦的产量性状，使其蛋白质含量增加25%。

研究作者Scott Boden 博士说：“人们对小麦产量和蛋白质含量的驱动因素知之甚少。因此，发现控制这两个因素的基因有可能帮助产生新的小麦品种，生产更高质量的谷物。”

由于小麦在全世界蛋白质消费的占比将近20%，因此这项研究可以帮助生产更多的营养食品，如面包和早餐谷物。

此外，该研究还首次利用了突变体群体的正向遗传学筛选来确定控制小麦生殖发育的基因。

Boden 博士说：“我们发现的遗传变异，使田间小麦蛋白质含量增加了15-25%。这些品种还能产生额外的小穗，即所谓的成对小穗。”

在该项研究中，蛋白质含量增加，而小麦产量并未减少。因此，这有可能为育种者和种植者带来经济利益，而不仅仅是增加营养价值本身。

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