《寻味上海》丨吃醋有道：这些醋你吃对了吗？

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开门七件事，柴米油盐酱醋茶，醋也是人们生活当中必不可少的一种调味品，像西湖醋鱼、糖醋排骨、葱醋鸡等佳肴，是无醋不成味。由于酿造的地理环境、原料与工艺的不同，出现了不同风味的食醋，例如陈醋、白醋、米醋等等，这些醋你都知道该怎么用吗？

白醋顾名思义，它是没有颜色的，这种醋烹调菜肴的时候，更能凸显食物本身颜色。香醋突出的特点是整体醋香味浓郁，酸味比较轻，主要为饭菜增香。陈醋颜色深重，酸味浓郁且醇厚，适宜为菜肴增色增味。米醋是用大米为主要原料酿制而成，酸味柔和、略带甜味，食用以蘸为主。康乐醋本质上属于米醋，但又比一般的米醋回甜味重,酸味也不似陈醋的醇厚、白醋的直接，别有一番风味。

《寻味上海》，与这座城同滋共味。更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周四、周六晚22:30《寻味上海》。

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