煎鲫鱼的家常做法有什么？怎么煎鲫鱼煎鱼不掉皮的妙招？

煎鲫鱼的家常做法有什么?

配料：鲫鱼、胡椒、葱、姜等。

1.先将准备好的鲫鱼洗净，然后简单冲洗，然后在鲫鱼身上撒适量盐。

2.将准备好的辣椒洒在鲫鱼上，备用。

3.然后将准备好的生姜放入鲫鱼中，进行简单的除臭处理，备用。

4.在平底锅中加热油，将准备好的鲫鱼放入平底锅，简单煎一下，然后将其倒置煎。

5.将鲫鱼煎成金黄色或焦黄色即可食用。

怎么煎鲫鱼煎鱼不掉皮的妙招?

制作：

1、首先去菜场买一条，一斤重左右的鲫鱼，请店老板宰杀好以后，直接带回家，并用清水冲洗干净。

2、洗干净的鲫鱼，在它的两面划上花刀，俗称两边三刀，这样鱼肉在烹饪的时候，更容易入味。

3、准备一张厨房纸巾，擦干鱼身水分，鱼在煎的时候，才不破皮、不粘锅。

4、往鱼肉中加入葱、姜少许，再来加入一勺料酒，揉搓涂抹均匀，对鱼肉去腥，同时加入少许食盐，入底味。

5、准备配料姜片、蒜片、葱片，全部装碟备用，同时再准备一碗料汁，碗里加半勺盐，一勺料酒，一勺蚝油，两勺生抽，一勺香醋，少许白糖，半碗清水搅拌均匀即可。

6、鱼肉腌制10分钟后，把鱼肉取出并去除葱、姜，并在鱼身涂抹上一层面粉。

7、起锅热油，锅中加入适量食用油，大火把油温加热后再关火，将油温晾凉~3成热。

8、把鱼肉加入锅中，先不要着急翻动，热锅给油，把鱼煎至一面定型以后，再用锅铲给他翻面，将鱼肉煎至两面金黄。

9、鱼肉煎好以后，出锅待用。同时锅中留底油，加入姜、葱、蒜，炒出香味，再加入一勺黄豆酱，炒出酱香味。

10、往锅中加入半碗清水，大火烧开后淋入料汁，再把煎好的鱼肉加入锅中，开大火焖煮三分钟，把鱼肉焖入味，即可出锅。

小贴士：

1、煎鱼想要鱼身完整，一定要确保鱼身干燥，还有就是要记得涂抹上适量面粉，不粘锅也不破皮。

2、在煎鱼的时候，火候是非常关键的，小火慢慢煎，并不停去晃动锅底，能有效防止鱼肉粘锅。

3、煎好的鱼肉，在焖制的过程中，记得把料汁不停淋入到鱼身上，红烧鱼会更入味。

关键词 煎鲫鱼的家常做法 煎鲫鱼的家常做法有什么 怎么煎鲫鱼 煎鱼不掉皮的妙招 煎鲫鱼不掉皮的小窍门