芒种：时雨及芒种 四野皆插秧

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第九个节气 芒种的传统和由来

芒种是夏天的第三个节气，大约在农历6月5日左右，每年会稍许有些不同。人们在这时播种结穗的谷物，如水稻、小麦等有“芒”之谷物，因此，称其为“芒种”，这也是一年中农活最忙的时候，所以，农民们将“芒”谐音作“忙”，称其为“忙种”。

此外，“梅子金黄杏子肥”，这句由南宋诗人范成大所作的诗句是对这一时节最好的描写。

大麦开出雪白的花，油菜花则过季变得稀疏，让人切身体会到了季节的更迭。在中国，芒种节气还被细分为“三候”。即一候螳螂生、二候鵙始鸣、三候反舌无声。一候螳螂生指的是此时螳螂开始大量繁殖，螳螂可以保护农作物免受害虫侵害，因此，它们是农民的“好伙计”。二候鵙始鸣的意思则是鵙鸟开始唱歌，这种鸟也叫“百舌鸟”，因其能模仿各种小动物的叫声，仿佛有一百条舌头一般，得名“百舌”。同时，也被称为“伯劳鸟”。三候反舌无声则与二候成为对比，即为百舌鸟停止鸣叫之意。随着从春季到初夏的繁殖期结束，雄性百舌鸟高亢的求偶声也逐渐停止。在日本，芒种一候与中国相同，但日本的芒种二候为“腐草为萤”，指在草木潮湿之处，萤火虫成堆；三候则称为“梅子黄”，指硕大的青梅初染黄色的时节。

芒种的到来意味着盛夏的开始。此时，出汗会使人体水分流失，人们容易夏季疲劳或感染风寒。因此，芒种时节加入梅子的食物或饮品颇受欢迎。因为梅子具有预防夏乏和感冒的功效，可以说是夏季大自然的馈赠。

“梅煮百合梨汤”需要用到以下食材：

梅子若干、红枣适量、一颗百合以及一个生梨。

首先，将洗净的梅子同水放入锅中，用大火煮十分钟左右，酸味出来后即可关火捞出。随后将红枣对半切开，将百合和枣子放入锅中，用大火炖五分钟，将梨切成薄片，并将其和冰糖一同放入锅中，与枣、百合一起用大火再煮三分钟即可出锅。新鲜的梅子很酸，加入梨和冰糖后可以中和梅子的酸味，让口感更好。

在中国南方，每年五六月是梅子成熟的季节，此时正值芒种节气，因此民间有了“芒种煮梅”的习俗。芒种过后不久就是梅雨季了，在吃时令食品之外，也要注意预防湿气，出门记得带好雨具。

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